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辣椒热的奥秘:为什么人们喜欢痛苦

辣椒热是痛苦的,但却是愉快的;火热,温度没有升高。1953年,新加坡国立大学的生物学家..试图揭开这一反应背后的生理学。他让一群四十六名年轻人吃辣椒,并监测他们的出汗情况。汗水是对热量的生理反应。无论是来自周围环境还是来自锻炼期间肌肉变暖的体温上升,都会引发下丘脑的反应。通过大脑和身体之间的一系列反馈,汗腺开始起作用。从皮肤蒸发的汗水可以冷却身体;当它的温度回落到正常状态时,它会停止。

让志愿者只穿着棉质长裤,然后用碘溶液涂抹他们的脸,耳朵,脖子和上半身,并用干燥的抹上它们。使汗水变蓝的组合。使用辣椒常见的亚洲美食,来自辣椒。它们的锥形红色果实比墨西哥胡椒热10到20倍。为了便于比较,在不同的时间,受试者还经过味觉测试的蔗糖,苦味奎宁,醋酸,钾明矾(使嘴唇起皱的收敛剂),黑胡椒粉,芥末酱和热燕麦片的溶液。有些人还用热水,咀嚼的橡胶或吞食的喂食管漱口。

在一次实验中,在连续吃了五分钟的辣椒后,受试者脸红了,然后除了一个以外开始了流汗。他们的鼻子和嘴巴周围的区域变成蓝色,然后是他们的脸颊。与七名参与者进行了另一次试验,给他们喂了一个辣椒,然后是另一个:五个人继续出汗,两个人大量出汗。在对照组中,只有酸和胡椒粉使志愿者出汗。

吃辣椒不会升高体温,因此不需要冷却身体。然而在利斯实验中,受试者大汗淋漓,好像他们在炎热的下午跑了一英里。为了验证对辣椒热和真热的反应是否相同,李让一些志愿者将他们的腿放在热水中。随着气温上升,脸上出汗的模式与吃辣椒的模式相同。已经推断出辣椒热不可能是味道,因为人们感觉它的嘴唇燃烧,没有味觉感受器。他的实验结果表明,另一种身体系统正在起作用:记录灼烧引起的不适。辣椒烧伤是一种疼痛。但它在一个重要方面有所不同:触摸沸水,疼痛加剧,直到手被撤回。开始吃卡罗莱纳收割机,热量持续几分钟,变得势不可挡。但是继续,热量消退,让嘴巴麻木对辣椒的影响。辣椒素引起疼痛,然后阻断它。

辣椒提取物已经被用作止痛药几个世纪或更长时间,可以追溯到前哥伦布时代。1552年,一对墨西哥本地人;,一位治疗师和,一位老师,合作制作了阿兹特克草药的指南,现称为。它广泛使用辣椒的镇痛特性。对发炎的牙龈的一种补救方法是进行压缩:将几种辣椒植物的根与辣椒酱一起煮沸,将所得的炖菜包裹在棉花中,并将其压在患病区域。在其他地方,美国原住民在他们的生殖器上涂上辣椒,使他们感到沉闷的感觉,并延长他们早期西班牙定居者尝试过的性快乐,让他们对伴随着他们的虔诚牧师感到沮丧。在十九世纪的中国,辣椒提取物被用作局部麻醉剂,用于阉割以作为太监服务于皇帝宫廷。化学家威尔伯·斯科维尔在一个世纪前开发出他的同名热量表时试图利用辣椒素的止痛能力。他曾在底特律以外的世界领先药物制造商之一-公司的实验室工作。帕克戴维斯等当时的制药商正在寻找使用植物生物碱的新方法,包括辣椒素和可卡因。(-曾向西格蒙德·弗洛伊德支付了二十四美元,用其可卡因产品,包括一种粉末和一种灵丹妙药,对抗其较为成熟的德国竞争对手默克的产品。他只注意到品味上的一小部分,写道:这是一个美丽的白色粉末(价格低廉)。

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